おやつクラス 〜サンキャトルヴァン〜 [習い事]
先日、サンキャトルヴァンの「おやつクラス」を受講して来ました。
おやつクラスは、「津田陽子の100のおやつ」という本の中から、いくつかメニューを、津田先生のデモンストレーション形式で教わるレッスン。
今回のメニューは、「ふんわりバナナブレッド」と「シュケットとグジェール」の３品。
「ふんわりバナナブレッド」
バナナが入っていると、ねっとりしたものが多いけれど、これは、ふんわりとした食感。
しっとりしているけど、ねっとり感は全くなく、「バナナ、入ってるよね？！」と思ってしまう。
もちろん、ほのかにバナナの香りがして、後味に風味を感じる。美味しいです。
試食は、そのままのものと、ほんのり温めたものと２つ。
どちらも美味しいけど、温めた方が、そのままのものより、より美味しく感じられた。
「シュケットとグジェール」
同じシュー生地で、２種類。
一口サイズで、軽いのでいくらでも食べれてしまいます。
あられ糖ののったシュケットと、チーズ味のクジェール、どちらも美味しかった。
家族も喜びそうだし、プレゼントにも喜ばれそう。復習せねば！
さて、おやつクラスを受けた数日後、友人Kちゃんとバナナブレッドを作る。
焼きあがったバナナブレッドは、お教室で食べたものとは、なんだか違う。
バナナのねっとり感が所々に。。。これは、近々、再挑戦ですね。
チーズ講座 vol.14 [チーズ]
2ヶ月に１度のお楽しみの「チーズ講座」
先生は、もちろん「こぼぱん」さん！
参加メンバーは、はんちゃん、あんちゃん、よしこさん、私。
今回のテーマは、「ベルギーチーズ」
ベルギーというと、チョコレートとビールのイメージしかなかった私、「初ベルギーチーズ」でありました。
ベルギーは、隣国に侵略された歴史があり、北部はオランダ、南部はフランス、また一部はドイツといった感じで、文化の影響を受けているのだとか。
そして、ベルギーチーズの特徴は、トラピストチーズ。修道院で作られ、それが村人達に広まって作られるようになり、ビールも同じく、修道院で作られ、広まっていったのだそうです。
では、いつもの通り、覚え書きを兼ねて...
左から：シメイ グラン クリュ ・シメイ ア ラ ピエール ・アベイ ド シトー
「シメイ グラン クリュ」（牛乳製)
塩水で洗って４週間熟成させた「シメイ・クラシック」よりも熟成の長い６週間熟成。
まろやかでこくがあり、後味にほんのり苦み。食べやすいです。
トラピストビールの最高峰と称される「シメイ・ブルー」と相性ぴったり。
「シメイ ア ラ ピエール」（牛乳製）
ビールで洗った「ア ラ ピエール」。むっちりと弾力があり、ミルクの上品な甘味。
良質の牛乳にホップ液を加えて製造した後、シメイビールで洗って仕上げる。
こちらもシメイビールと。
「アベイ ド シトー」（フランス ブルゴーニュ）（牛乳製） ウオッシュ
1925年からシトー派の修道士の手によって作られ続けてきた由緒あるチーズ。
生地はなめらか、ほのかに松の実ににた香りおもわせるまろやかなコク。
どれも、香り、くせが強くなく食べやすいチーズ。
「ヴュー シメイ」
ミモレットに似たオレンジ色。ミモレットより一回り小さめ。くせがなく、食べやすい。
サンドイッチにスライスして入れても美味しい。
「オルヴァル」（牛乳製）
長方形で、むっちりと弾力がある。食べやすく、マイルドな味。「オルヴァルビール」との相性は抜群。
ロゴに描かれている「指輪をくわえた鱒」は、「マチルドの泉の伝説」からきている。
「マレッツ」牛乳製
地下およそ100メートルからくみ出した地下水でひとつひとつ手で表皮を洗っている。
見た目は、オルヴァルに似ているが、マレッツの方が、なめらかでミルキーな優しい味。
「カブラレス」スペイン 混乳製
「幻のブルーチーズ」と言われている。
ピコス・デ・エウロパ山脈の北支脈にあるカブラレスとペニャメジェラ・アルタにある３つの村だけで作られている。洞窟の中で、自然に発生した青カビが外側から中心に向かってゆっくりと繁殖していくことにより、ぴりっと刺激的で大変濃厚な風味が生まれる。
今までの青カビとはちょっと違い、これ、食べれるの？！という毒々しい色をしております。
が、これが食感は、今ひとつだけど、味は、見た目と違い、塩気もそれほど強くなく、美味しかった。
しかし、最初にこのチーズを食べようと思った人は、すごい。。。（＾＾；
「トピネット」フランス（山羊乳製）
グレーの灰がまぶされ、しっとりとした生地とほのかな酸味。なめらかで食べやすい。
2012年「パリ農産物コンクール」金賞を受賞。
「フルム・ダンベール」フランス 牛乳製
へーゼルナッツのような香ばしい風味と、やさしい味わい。塩気も強くなく、食べやすい。
チーズ勢揃いの図。やはり、カブラレスがなかなか迫力か？！
今回は、チーズに合うベルギービールもこぼぱんさんが持って来てくれました。
ビールなのに、ワインのようなフルーティーなものもあったり、チーズにビールもいいですね。
それにしても、チーズって一体どれくらいの数があるのだろう？！
今回も、とても楽しいひと時でありました。お腹いっぱい！！（笑）
２ヶ月後が、待ち遠しいのでありました。
焼き菓子教室 〜サンキャトルヴァン〜 [お菓子]
今月も、焼き菓子教室＆科学教室に行って来ました。
４月のメニューは、「メープルのケイク」
直径12cmのスポンジ型と14cmのクグロフ型の２種類の型で焼く。
スポンジ型の方には、メイプルのクランブルをたっぷりのせ、クグロフ型の方には、
ラムグラサージュをかける。
同じ生地で、２種類が出来ると言う、嬉しいメニューなのでした。
「科学教室で頂いた２種類のケイク」
しっとりしたケイクだけど、スポンジ型の方が、よりしっとり。クランブルのさくさく感もとても良い。
クグロフ型の方は、ラム酒のグラサージュがとても美味しい。大人の味ですね。
科学教室で習ったことを思い出しつつ、焼き菓子クラスで作る。
「クグロフ型で焼いたメープルのケイク」
グラサージュは、家に帰ってからなので、少々寂しい画像ですが。。。
「スポンジ型で焼いたメープルのケイク」
メープルのクランブルがたっぷり。すぐに試食したいけど、このケイクは、冷凍庫で１晩寝かせます。
食べるのが楽しみ！！
教室に通い始めて、やっと最近、自分の中で「あ〜失敗してたのは、こういうことだったんだ」なんて、
思ったりするようになりました。今頃。。。ではありますが。。。（ーー；
そして、お菓子作りがなんだか、楽しくなってきました。
もちろん、作るのは嫌いじゃなかったけど、お菓子はそんなに食べないので、なんで通い始めたんだろうなんて思っていたのに、まさか、１年過ぎても通っているというのは、想像してなかった。（笑）
パンもお菓子作りもきっとこれからも続けて行くんだろうなぁ〜（＾、＾v
ドライブ！ [暮らし]
気がつくと、すでに４月半ば。相変わらず、時間の波に乗れてないような。。。
というわけで、久々のブログです。少々、日が経ってしまっているけど、
３月のとある日に出掛けたドライブ。
とっても良いお天気だったのに、なぜか清里周辺は、雪がちらほら。。。
夫の雨男ぶり、恐るべし。夫と出掛けると雨が多い。（笑）
最近の私のお気に入りのカフェ。落ち着くんですよね〜。
この日、いつも好んで座る奥側の席に、すでに先客があり、さて、どこに座ろうかなぁ〜と思っていたら、
お店の人が、２階も良いですよ〜と。
「え〜いいんですか〜」と喜んで２階へ。誰もいないので、貸切状態！
階段途中の席。なかなか良い雰囲気。屋根裏部屋風？！
ムードが有りすぎて、さすがに夫と二人でこの席に座るのはちょっと恥ずかしいのでパス！（笑）
２階席はこんな感じで、４テーブルほど。
インテリアもなかなか好きな感じ。
２階からの景色。
これは、注文ボタン。まるでパウンドケーキみたいですね。
この日、注文したのは、コーヒーと、
「季節のタルト」甘夏とベイクドチーズケーキのタルト
「アンチョビザ」
夫と二人、のんびりとくつろいだ時間を過ごすことが出来たのでした。
この２階スペースは、１５時からオープン。子供は不可。
階段がやや急なので、スカートだと登りにくいかも。。。
土日、祝日は行ったことがないので、わからないけど、平日は、ゆっくりできるのでおすすめです。
次は、新緑の季節かなぁ〜？！
焼き菓子 & 久々のまかないちょびっと [お菓子]
またまた、焼き菓子を作る。
「アマンディーヌ＆マドレーヌ」
「型抜きクッキー」
「黒胡椒チーズクッキー」
黒胡椒チーズクッキーは、レシピより砂糖を多めにしたのだけど、家族の好みを考えると、
もう少し砂糖を入れてもよかったなぁ〜。次回は、もうちょい工夫が必要！！
「プルマン」by 白神こだま酵母
我が家の定番中の定番のパン。
「オレンジブレッド」 by 白神こだま酵母
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とある日、はんちゃんの所へ遊びに出掛ける。
nanaさんがパン教室に来ているということで、なんとなく恒例となった「まかないちょびっと」参上となる。あくまで「まかない」なので、かなり適当ランチなのに、いつも「おみやげ」を私の分まで用意してくれる。面白いものや美味しいものを頂いて、申し訳ない。。。
今回は、実は前日まで実家にいたので、さらにいい加減だったりする。
「本日のまかないランチ」 iPhoneでパチリ。。。
「菜の花とナッツの塩麹和え・タコのピンチョス・豚バラと大根の塩麹の煮物・貝柱ごはん」
「この日のおやつ」
「いちご大福・抹茶のガトーショコラ・マーブルのケイク（ちょびっと作）」
豚バラと大根の塩麹の煮物は、枝元ほなみさんのレシピを少し変えて、角煮風のやや濃い目の味付けに。
貝柱ごはんには、もらってきた「いくらの醤油漬け」をトッピング。
スープは、はんちゃんが作ってくれたもの。いつもながら、優しいほっとする味。
おやつは、nanaさんが持って来てくれた、「銀座瑠璃のいちご大福」
これは、堂島ロールと同じ会社なのだとか。堂島ロールと同じようにクリームがたっぷりで、
もちろん大福なので、あんこも入ってるんですね。苺、餡、生クリーム、苺の酸味と相まって美味しかったです。チョコ大福にもちろん、あんこが入ってます。大福ですからね〜（笑）
さてさて、今回やたら使った塩麹は、ブームになって知ったのだけど、色々使えて、いいですね。
最近は、麹の品切れも解消されたので、常備出来そうです。
ブームに載せられるのは、嫌だけど、これは、良しということで。（笑）
更年期、アンチエイジングなどには効果があるんでしたよね？！
ダイエットには効果はあったのだろうか？！
